Sidamo Bombe #4 natural

Bombe una stazione di lavaggio situata nella regione di Sidamo, con 750 membri di agricoltori attivi che forniscono ciliegie.

Faisel Abdosh il proprietario di sette stazioni di lavaggio, nonch il proprietario dell\’attivit di esportazione. Solo poche stazioni di lavaggio di Faisel per producono i profili specifici che stiamo cercando, questo caff stato uno dei nostri preferiti quando abbiamo assaggiato i campioni del nuovo raccolto.

Intensamente tropicale, note di ribes nero, questo caff un po \’vinoso e ha buon corpo, supportato da una delicata acidit, super strutturato e con retrogustozuccherino.

Processo

Il processo seguito per questo lotto il classico naturaleetiope..

Il caff viene raccolto a mano e consegnato alla stazione, dove viene effettuata una prima selezione, ancora manuale, delle ciliegie per eliminare quelle troppo o poco mature.

Le ciliegie vengono poi adagiate su aiuole rialzate esposte alla luce solare. La fermentazione viene controllata girando frequentemente le ciliegie e coprendole con sfoglie nelle ore pi calde del giorno e della notte.

Sono necessari dai 15 ai 20 giorni affinch l\’umidit residua nel chicco raggiunga i livelli desiderati. A questo punto pelle e mucillagine, ormai deteriorate dalla fermentazione e seccate, vengono rimosse meccanicamente. La pergamena viene infine rimossa meccanicamente, prima di confezionare il caff in sacchi GrainPro che, a loro volta, vengono inseriti nei classici sacchi di juta.

Questo lotto disponibile con profilo di tostatura differenziato: per estrazioni espresso e filtro.

Minimum resting period: 10 days from roast date for espresso roast, 5 days for filter roast.